Estos son los talleres que damos en Kaffein. Estamos armando las fechas y los cupos de la próxima camada: escribinos y te avisamos apenas abran las inscripciones.
Duración: 2 clases de 2 horas · 4 horas totales
Próxima fecha: martes 20 y miércoles 21 de octubre de 2026, 20:30 hs (ambos días)
El Curso de Barista Inicial de Kaffein Escuela de Café es la puerta de entrada ideal para quienes quieren empezar a formarse en el mundo del café de especialidad y aprender a preparar café de manera correcta, ya sea para trabajar como barista, emprender un proyecto propio o simplemente perfeccionar su café de todos los días.
A lo largo de dos clases recorremos la historia del café, su evolución y los conceptos fundamentales que permiten entender qué hay detrás de cada taza. La formación incluye además una primera aproximación a la cata de café, para empezar a reconocer aromas, sabores, acidez, cuerpo y otras características sensoriales propias del café de especialidad.
En la parte práctica, el alumno aprende los fundamentos de la calibración y extracción de espresso, entendiendo la relación entre molienda, dosis, tiempo y rendimiento para lograr una taza equilibrada. El curso también da los primeros pasos en Latte Art, trabajando la vaporización y texturización de la leche y los principios básicos del vertido.
Es la formación ideal para quienes quieren aprender a preparar café desde cero, dar sus primeros pasos como barista o iniciar un recorrido profesional dentro del café de especialidad en Kaffein.
Duración: 3 clases de 2 horas · 6 horas totales
El Curso de Barista Experto de Kaffein propone una formación más completa y profunda para quienes ya tienen conocimientos básicos de café y quieren desarrollar una visión integral del café de especialidad y del trabajo profesional de un barista.
A lo largo de tres encuentros profundizamos en la historia del café, la teoría del café y los procesos de tueste, incorporando herramientas para comprender cómo las características del grano y su transformación influyen en el resultado final de la bebida. También desarrollamos el análisis y la cata sensorial, para identificar y comparar distintos atributos del café, y sumamos una introducción a los métodos de café filtrado, sus principios y las diferencias entre las distintas formas de extracción.
En la parte práctica trabajamos específicamente la calibración del espresso, analizando las variables necesarias para lograr extracciones equilibradas y reproducibles, y completamos el recorrido con Latte Art, profundizando en la texturización correcta de la leche y las técnicas de vertido.
Es la capacitación pensada para quienes quieren profundizar sus conocimientos como baristas y entender el café de especialidad de punta a punta, desde el grano hasta la taza.
Duración: 2 clases de 2 horas · 4 horas totales
El Curso de Espresso Profesional de Kaffein está enfocado específicamente en el dominio técnico del espresso y en el desarrollo de bebidas profesionales a partir de esta preparación, pensado para quienes quieren llevar su técnica al siguiente nivel.
Comenzamos por la historia del café y los fundamentos del tueste, incorporando conceptos de trazabilidad, origen y características del café que ayudan a entender mejor la materia prima con la que trabajamos todos los días detrás de la máquina de espresso.
El eje central de la capacitación es la calibración del espresso: a través de la práctica, el alumno aprende a interpretar una extracción y a trabajar sobre variables como molienda, dosis, tiempo y rendimiento para encontrar una receta adecuada y lograr mayor consistencia. La formación también aborda el desarrollo de recetas de bebidas con base de espresso, trabajando la relación entre café, leche y otros ingredientes para construir y reproducir distintas preparaciones.
Es una propuesta ideal para baristas, profesionales gastronómicos y amantes del café que buscan perfeccionar específicamente su técnica de espresso y mejorar la calidad y consistencia de sus bebidas.
Duración: 2 clases de 2 horas · 4 horas totales
El Curso de Café Filtrado de Kaffein está dedicado a explorar en profundidad los métodos de extracción manual y las variables que permiten expresar las características particulares de cada café de especialidad.
La capacitación arranca con una cata sensorial profundizada, desarrollando herramientas para reconocer y diferenciar atributos de distintos cafés. Trabajamos la relación entre origen, variedad y procesos de recolección y secado, entendiendo cómo estas variables modifican el perfil sensorial de un café.
En la parte técnica abordamos la molienda y su influencia en la extracción, analizando cómo ajustarla según el método y el café utilizado, y experimentamos con distintos métodos de café filtrado, comparando sus características y las posibilidades que ofrece cada técnica.
El objetivo es que el alumno entienda qué sucede durante una extracción y desarrolle criterios propios para preparar, analizar y ajustar cafés filtrados de manera consciente y reproducible. Una formación ideal para amantes del café de especialidad, baristas y curiosos que quieren profundizar en métodos de filtrado y extracción manual.
Duración: 1 encuentro de 2.5 horas
Próxima fecha: sábado 3 de octubre de 2026, 13:00 hs
El Taller Sensorial de Kaffein es una experiencia práctica pensada para desarrollar la capacidad de percibir, identificar y describir las características sensoriales de distintos cafés de especialidad.
A través de una cata sensorial guiada exploramos distintos orígenes, perfiles y métodos de preparación, aprendiendo a reconocer diferencias en aromas, sabores, acidez, dulzor, cuerpo y otros atributos que forman parte de la experiencia de degustar café.
La propuesta combina cata y degustación con distintos cafés y métodos de extracción, para observar cómo una misma materia prima puede expresarse de maneras muy distintas según la preparación, y se completa con maridajes especialmente seleccionados que buscan ampliar la percepción sensorial del participante y descubrir la relación entre el café y distintos alimentos.
Un taller pensado tanto para quienes ya conocen de café como para quienes simplemente quieren aprender a degustar café de especialidad, descubrir nuevos perfiles sensoriales y vivir una experiencia diferente alrededor del café en Kaffein.
Duración: 2 clases de 2 horas · 4 horas totales
El Taller de Latte Art de Kaffein es una capacitación práctica pensada para quienes quieren aprender y perfeccionar las técnicas necesarias para hacer dibujos sobre bebidas a base de espresso y leche, uno de los sellos distintivos de un buen barista.
El trabajo arranca desde una de las bases fundamentales del Latte Art: la calibración del espresso. Entender la calidad y consistencia de la extracción permite construir una bebida adecuada sobre la cual trabajar el dibujo. Después nos enfocamos en el cremado y la texturización de la leche, aprendiendo a controlar temperatura, incorporación de aire y microespuma, tanto con leche vacuna como con distintas alternativas vegetales, analizando sus características y comportamiento durante la vaporización.
La parte práctica se concentra en las técnicas de vertido, el control del flujo, el movimiento de la jarra y la coordinación, desarrollando progresivamente distintas formas y dibujos de Latte Art.
Es una capacitación especialmente pensada para baristas, emprendedores gastronómicos, profesionales del café y aficionados que quieren mejorar su técnica de vaporización y aprender a hacer Latte Art de manera consistente.
Los seis cursos de Kaffein Escuela de Café permiten abordar el café desde distintas perspectivas: formación de barista, espresso, filtrados, análisis sensorial y Latte Art. Así, cada alumno puede elegir una capacitación específica según sus objetivos o construir un recorrido formativo completo dentro del mundo del café de especialidad en Morón, Buenos Aires.
Barista Inicial · Barista Experto · Espresso Profesional · Filtrados · Taller Sensorial · Taller Latte Art
¿Preferís escribirnos directo? Estamos en Belgrano 391, Morón Centro, y en Instagram como @kaffein.ar.
Elegí el método y usá esta tabla para saber cuánto café necesitás según la cantidad que vas a preparar. El ratio es la proporción entre café y agua: cuanto más bajo el número, más concentrada queda la taza. Los gramos de la tabla están calculados a intensidad media.
Ratio cargado 1:13 · medio 1:15 · suave 1:17. Con el V60 usamos molienda media-fina; con la Chemex, media.
Ratio cargado 1:13 · medio 1:15 · suave 1:17. Molienda gruesa, para que no se cuele por el filtro metálico.
Ratio cargado 1:1,5 (ristretto) · medio 1:2 · suave 1:2,5 (lungo). Molienda muy fina, dosis pesada en balanza.
Ratio cargado 1:10 · medio 1:12 · suave 1:14. Molienda media.
Acá no usamos ratio: la proporción la define el tamaño de la cafetera, no la cantidad de agua.
¿Vas a preparar otra cantidad? La cuenta es simple: gramos de café = ml que querés ÷ ratio. Para una taza más cargada, restale 2 al ratio de la tabla (en espresso, restale 0,5); para una más suave, sumáselo.
